作者：李馨婷
来源：19 号商研社（ID：time_biz）
封面图来源：小红书 @关爱屁屁
曾经的"小吃一哥"正新鸡排门店规模收缩之际，一个新兴小吃品牌又开始快速扩张。
近日，中式炸鸡品牌"临榆炸鸡腿"宣布，截至 10 月，品牌全国门店数已突破 5500 家。
临榆为古县名，如今位于河北省秦皇岛市。临榆炸鸡腿的主体公司新丝路餐饮管理秦皇岛有限公司则成立于 2017 年。
公司成立同年，临榆炸鸡腿在秦皇岛开出首店，到 2023 年，门店数量已超过 2000 家。另据窄门餐眼，2023 年、2024 年与 2025 年至今，临榆炸鸡腿新开门店数量分别为 1243 家、1264 家与 1674 家。红餐大数据显示，截至 2025 年 8 月，临榆炸鸡腿是目前中式炸鸡赛道门店数最多的品牌。
临榆炸鸡腿的品牌规划也野心勃勃。
品牌创始人葛超曾对媒体表示，临榆炸鸡腿的目标是把"河北非遗炸鸡"做成下一个蜜雪冰城，品牌未来将出海东南亚，2027 年开出万店。
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河北老板要做炸鸡界"雪王"
称回本周期不到 1 年
创业之前，葛超曾从事环境香氛的研发与销售工作，因香氛产品客户群较窄，葛超选择转向更大众化与高频的小吃行业。
"非遗"是临榆炸鸡腿的一大卖点。品牌官方资料显示，临榆炸鸡腿的"葛氏临榆炸八块"制作技艺源自乾隆年间的御宴技法，该制作技艺 2016 年被列入区级非物质文化遗产名录。
店型小、投资金额低、回本周期短，则是临榆炸鸡腿吸引加盟商、实现快速拓店的核心原因。
时代财经从临榆炸鸡腿招商人员处获得的一份资料显示，临榆炸鸡腿的门店最佳经营面积约 15 到 30 平方米，客单价在 15 到 30 元。
当前，临榆炸鸡腿加盟成本主要包括品牌加盟费、保证金、系统服务费、设备与装修费用。其中，加盟费用根据开店城市等级分为四档。结合不同等级城市的费用差异，临榆炸鸡腿的加盟初始成本（不含自购设备、店租等费用）约在 4.8 万 -6.8 万元之间。
12 月 16 日，临榆炸鸡腿招商人员对时代财经表示，在二、三线城市，加盟临榆的整体投资预估价为约 10 万元（不含租金转让费），回本周期则在 6~8 个月。
临榆炸鸡腿最新加盟政策
另据媒体报道，临榆炸鸡腿的招牌产品定价为 5 元，一支鸡腿重量 120 克，批量采购成本约 2 元，加工、能耗与包装费合计 1.2 元，使毛利率仍能保持在 50% 左右。
品牌成立 8 年，临榆炸鸡腿门店数量已飙至 5500 家，但葛超对品牌的规划不止于此。在喊出对标蜜雪冰城的同时，临榆炸鸡腿在秦皇岛和上海设立双总部，还注册了国际商标。葛超此前对媒体表示，临榆炸鸡腿首站出海将选在东南亚，单店投资门槛控制在人民币 15 万元以内，继续复制"县域奇迹"。
不过，作为低客单价且身处价格战重灾区的小吃行业，临榆炸鸡腿勾勒出的创富故事，实现难度不小。
一位临榆炸鸡腿的加盟商告诉时代财经，当前，刨去加入抖音团购等平台促销的成本，加盟店的净利率非常低。"假如日营业额做不到 3000 元，根本看不到钱。而且最好是两口子能吃苦、自己干，请工人也是赚不到钱的。"
据多名在低线城市与乡镇开店的加盟商反馈，加盟临榆炸鸡腿非常考验选址能力，真正以低房租低成本开出的加盟店，往往承受亏损风险。"我的门店在江苏一个乡镇，这里卖不了多少，人流就在这了。"一名加盟商表示。
江苏一地级市的加盟商王勇（化名）四年前加盟临榆炸鸡腿，最近开了第二家店。"四年前我不懂选址，选了个租金便宜的店面，花了十几万元就把店开起来了，经营了一年多，每天营业额才 2000 多块钱，店差点转不出去。"经历过首店的教训，王勇今年交了 15 万元转让费，在核心商圈租了店面，"花了 45 万元才把店开起来，相当于用房租换人流量和营业额，现在日均营业额快 7000 元，预计半年内能回本。"王勇说道。
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海底捞也在做炸鸡，
小吃赛道挤满对手
临榆炸鸡腿仍在高速扩张，但其所属的小吃赛道正经历新一波洗牌。
当前，小吃赛道的龙头是 2000 年从浙江温州起家的正新鸡排。2013 年，正新鸡排开放加盟，2021 年，门店数一度达到了 2.5 万家，成为当之无愧的"街霸"。
不过，2021 年后，正新鸡排的门店数量便持续回落。窄门餐眼显示，正新鸡排当前在国内门店数量仅为 9786 家。
随着门店快速扩张，近年来，正新鸡排陆续暴露出食安问题与门店管理问题，极大地影响了品牌的声誉。此外，近年来喜姐炸串、夸父炸串等新兴炸串品牌，以及临榆炸鸡腿等新兴中式炸鸡品牌，也分流了正新鸡排的客户群。
窄门餐饮显示，当前，喜姐炸串、夸父炸串的门店数量均超过 2000 家。另据红餐大数据，截至 2025 年 8 月，老韩煸鸡、永顺炸鸡、延庆观炸鸡等中式炸鸡品牌门店也已拓展至 300 家以上。
图片来源：pexels
和正新鸡排一起争夺小吃赛道市场份额的，不止喜姐与临榆们，还有上市连锁餐饮品牌。
2024 年 8 月，海底捞（06862.HK）旗下炸鸡品牌"小嗨爱炸"首家门店开业。今年 8 月，百胜中国（09987.HK）旗下的肯德基，也在上海开出"炸鸡兄弟"中式店与韩式店，正式入局炸鸡细分赛道。小嗨爱炸与炸鸡兄弟的客单价均在 30 元以内。
在中国商业联合会专家委员会委员赖阳看来，在消费趋于理性的背景下，10 元至 20 元的平价小吃仍是市场刚需，相关品牌凭借高坪效、低投资，持续收割下沉市场和社区流量。
从门店规模看，临榆炸鸡腿是最有机会取代正新鸡排龙头位置的小吃品牌，但其作为正新鸡排的后辈，似乎也很难避免高速拓张后的管理挑战。
其中，供应链建设的不完善就会导致临榆产品出现品质与标准化问题。社交媒体上，关于临榆炸鸡腿各门店出品水平不一致的讨论层出不穷，黑猫平台上也有多条关于临榆炸鸡腿食安问题的投诉。
结合葛超对外发言与多名加盟商提供的消息，时代财经发现，过去，加盟商主要从临榆炸鸡腿方面进货腌料，并自行采买鲜鸡肉进行腌制与产品售卖。
今年，临榆炸鸡腿对加盟政策进行了一轮调整。
今年 7 月 1 日起，临榆炸鸡腿的加盟费从一次性缴纳转为每三年缴纳一次。在王勇看来，此举相当于是提高了加盟门槛，"这对经营情况好的门店没太大影响，但低营业额的门店很快会被淘汰。"
另据加盟商向时代财经出示的一份公告文件，自 12 月 4 日起，临榆炸鸡腿正式启动全国门店鸡肉调理品统采统配切换工作，届时各门店停止自采鸡肉。
长远来看，临榆炸鸡腿的供应链动作有利于门店的标准化管理，但该动作短期内也刺痛了不少加盟商。多名加盟商向时代财经表示，当前，品牌方面供应的鸡肉调理品品质欠佳，而采买鸡肉调理品的成本比自行采买贵超一倍，对利润率带来了不小影响。
就当前经营情况，12 月 17 日，临榆炸鸡腿相关负责人对时代财经表示，公司重视食品安全管理工作，在通过线上培训、线下辅导等方式提升门店食品安全管理水平的同时，也在加大巡检力度，以定期检查、飞行检查等形式，把控门店食品安全相关举措执行落地。
在赖阳看来，临榆炸鸡腿的扩张模式与正新鸡排高度相似：靠加盟快速起量，再靠供应链赚差价。这种模式在初期能快速做大规模，但在低净利率前提下，统一供应的半成品价格显著高于加盟商自行采买，则进一步压缩了加盟商利润。
"如果加盟商普遍不赚钱，品牌就失去了自我造血能力，临榆炸鸡腿的扩张也将从主动加盟变成总部强推，最终导致关店潮和品牌声誉受损。 "赖阳分析道。
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